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杭帮冷菜“风味羊羔冻”做法如下：
主料：带皮山羊肋肉2、5千克，猪肉皮（生）500克 。
调料：酱油150克 ， 糖色10克 ， 冰糖100克，味精5克，料酒100克，葱姜100克，白萝卜500克 ， 八角、桂皮50克，水2千克 。
【杭帮冷菜风味羊羔冻的做法】制作过程：
1、将羊肉用清水洗净后，和猪肉皮一起放入锅内；
2、加入清水放火上烧煮 ，  至沸滚一下即离火，再放入清水漂洗干净后，仍放回锅内；
3、加入白萝卜、京葱、 拍碎的生姜、桂皮、茴香、黄酒、白糖、酱油和精盐 ， 再

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